Het bijzondere meel dat Only Pasta! gebruikt voor haar pasta's is afkomstig uit het uiterste puntje van Italië. De harde tarwe, durum, groeit daar in de volle zon op het plateau van Murgia. Deze graansoort wordt in Europa bijna nergens meer verbouwd.
Verse pasta, gemaakt van durum, is voedzaam en gezond, bevat geen vet, is cholesterol vrij en rijk aan vitaminen (B1, B2), ijzer, niacine en heeft een laag sodiumgehalte en een laag glycemic gehalte. Het Nederlands Voedingcentrum heeft recent pasta van harde tarwe opgenomen in de bekende 'schijf van 5' en beveelt meerdere pastamaaltijden per week aan.
Met de vele mogelijkheden van pasta en alle 'pastamoments' verveelt het nooit.
